L’11 novembre, giorno dedicato a San Martino di Tours, è usanza siciliana mangiare i biscotti di San Martino, biscotti molto secchi e duri aromatizzati con semi di finocchio o anice. Si tratta di una usanza molto antica, legata ai riti dei contadini vitivinicoli, che in occasione della cosiddetta Estate di San Martino vedevano giungere a maturazione il vino novello, fonte importante della loro economia

Ma cos’è la cipollina siciliana? La cipollina siciliana è un rustico che si realizza con una pasta da rosticceria sfogliata e lievitata e con un ripieno di sugo alle cipolle, mozzarella e prosciutto cotto. Un delizioso fagotto , fragrante e dorato a cui è difficile resistere!

La Frascatura Siciliana è la ricetta che ci svela come poter usare l’acqua di cottura delle verdure invernali e creare un piatto delizioso, saporito e molto nutriente con pochissimi ingredienti. La Frascatura Siciliana è anche conosciuta come la polenta siciliana, e si anche al sud si prepara la polenta, ha una storia molto antica

CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA o “Caccioffuli gnini” un secondo piatto tradizionale, della cucina Messinese. Una ricetta povera, ma ricca di gusto.

Le penne al Piacentinu Ennese sono un ottimo primo piatto, molto gustoso. Il protagonista della ricetta è il Piacentinu, un formaggio dal gusto inconfondibile e deciso: un prodotto tipico siciliano tutelato da un apposito consorzio e diventato anche presidio Slow Food.

Il coniglio alla siciliana è una ricetta alternativa per la preparazione di questa carne particolare. L’utilizzo di particolari ingredienti rende questo piatto molto gustoso e perfetto per ogni occasione

Vi proponiamo un piatto semplicissimo, tipico della cucina contadina siciliana, che potrete servire come antipasto. LO SFORMATO DI RICOTTA

I Totò, semplici e golosi biscotti al cioccolato con una leggera glassa anch'essa al cioccolato, sono tipici a Catania e in altri paesi della Sicilia orientale, nel periodo della Commemorazione dei defunti, insieme a tanti altri dolci tradizionali, tutti molto amati e ricercati da grandi e piccoli.

Le lasagne alla siciliana sono diverse dalle lasagne alla bolognese. Insomma i profumi sono diversi. Inoltre nelle lasagne alla siciliana si utilizza la ricotta al poto della besciamella, per rendere ancora più cremosee saporite le lasagne

La ricetta del "bollito semplice", tipica delle regioni del Nord Italia, è molto utilizzata anche in Sicilia, specialmente nei mesi autunnali e invernali per ritemprare il corpo e lo spirito con dell'ottimo brodo e carne lessata in una tiepida insalata

La FRUTTA MARTORANA è un dolce siciliano, tipico palermitano, i prepara per le festività dei Morti ed è preparata con pasta di mandorla composta da farina di mandorla e zucchero, considerata un’opera d’arte della pasticceria siciliana. Si racconta che le monache benedettine del Monastero della Martorana di Palermo prepararono questi deliziosi dolcetti cercando di imitare alla perfezione quella vera e ne abbellirono in inverno il giardino del monastero in attesa della visita di un personaggio importante forse un prelato o un re.

La sciara è un accumulo di lava solidificata, habitat naturale del coniglio selvatico tipico della zona dell’Etna. Molto amato nella cucina siciliana, si prepara in molti modi, dal semplice spiedo a versioni agrodolci più simili a quella proposta qui