Riceta Tradizionale Catania : U ripiddu nivicatu (L’Etna nel piatto Risotto con nero di seppie)

Ripiddu Nivicatu, è un risotto al nero di seppia presentato con un impiattamento particolare. “Ripiddu nivicatu” è un omaggio all'Etna, il vulcano che sovrasta la città di Catania. Usandoil nero di seppia , si rappresenta il vulcano, sulla cui sommità viene posta la ricotta che simboleggia la neve ed infine la colata lavica simulata dalla salsa di pomodoro.