Prodotti da Forno - Delizie di Sicilia - Market Place prodotti made in Sicily

PANE DI MONREALE (PA) è molto apprezzato, e viene ancora realizzato secondo i metodi tradizionali, grazie alla tenacia di alcuni artigiani fornai che ne hanno così permesso l’assegnazione del pregevole titolo, riconosciuto dalla Comunità Europea, di ‘prodotto agroalimentare tradizionale’ d’Italia. . L’impasto con lievito naturale (criscenti) coni semola, acqua, latte e succo di limone; particolare attenzione è dedicata ai rinnovi giornalieri del criscenti la cui azione lievitante dell’impasto è talvolta agevolata dall’aggiunta di una piccola quantità di lievito di birra, nella fase finale dell’impasto. Lievitazione dura circa 3 ore.

La forma è quella di una pagnotta rotonda, che in siciliano si chiama vastedda, la crosta è dura e color caffè (cosparsa di semi di sesamo), la pasta è morbida e giallo grano. Celebre in tutta la Sicilia, il pane di Castelvetrano è diventato negli anni sempre più raro e ha rischiato addirittura di scomparire per la sua particolarità di essere cotto esclusivamente nei forni a legna e di essere prodotto con grani siciliani macinati a pietra.
Il suo colore deriva dalla materia prima. Si impasta miscelando due farine, quella di grano duro siciliano e quella ricavata da un’antica popolazione di frumento locale, la timiìa, entrambi integrali e moliti con macine a pietra naturali. Ed è proprio grazie alla rarissima timila che il pane di Castelvetrano diventa nero e straordinariamente dolce e gustoso, con profumi intensi e un particolare aroma di tostato. Gli altri ingredienti sono acqua, sale e lievito naturale (lu criscenti, la madre). Prima della cottura l’impasto deve lievitare a lungo.

Ingredienti: farina 00, zucchero, latte, vanillina, lievito vanigliato, strutto, sesamo, ammoniaca.

Ingredienti: farina 00, zucchero, miele, ammoniaca, semi di anice, vanillina, uova

Ingredienti: farina 00, zucchero, strutto, uova, ammoniaca, vanillina, marmellata, latte, semi di anice

Ingredienti: farina 00, zucchero, mandorla tostata, uova, ammoniaca, cannella

Ingredienti: zucchero, strutto, uova, farina 00, sale, lievito, acqua, coadiuvante, giallo uovo.

Ingredienti: zucchero, strutto, uova, farina 00, sale, lievito, acqua, coadiuvante, giallo uovo, goccine di cioccolato

Ingredienti: farina 00, zucchero, uova, burro, vanillina, vino bianco, grappa, sale, buccia d’arancia o limone

Ingredienti: farina di mandorla, zucchero, uova, marmellata di albicocca o miele, essenza di mandorla, granella di mandorla, anasino

Ingredienti: farina 00, zucchero, strutto, uova, ammoniaca, vanillina, latte

Ingredienti: farina 00, zucchero, strutto, uova, ammoniaca, lievito vanigliato, latte, goccine di cioccolato