Il curioso e simpatico termine che viene attribuito a questo piatto deriva dal’arabo chak chouka (mescolare alla rinfusa) trasformato in ciaki ciuka dagli isolani. Ricordiamo che a Pantelleria, per due secoli, hanno vissuto gli arabi che, oltre al nome della ricetta in questione, hanno lasciato altre traccie indelebili come ad esempio i dammusi o le costruzioni in pietra lavica delle case.

La passata di pomodoro siciliana fatta in casa, oltre che un condimento versatile, è una preziosa risorsa alla quale sono legate antiche tradizioni fatte di sveglie all’alba, lunghe attese davanti ad un calderone straripante di pomodori bollenti e piacevoli momenti in famiglia. Già, perché la fare la salsa di pomodoro fresco, in Sicilia, è questione di famiglia e, alle volte, anche di vicinato.

Il caciocavallo al sugo e origano, altrimenti detto cucurummaru è un piatto molto semplice dove vengono esaltati tutti i suoi componenti: sugo di pomodoro, caciocavallo e origano, ingredienti fondamentali utilizzati per il più famoso sfincione, ciò nonostante anche questo piatto è da annoverare alla gastronomia siciliana e palermitana in particolare. È un secondo piatto che richiede ingredienti molto semplici ed una lavorazione rapida. Il risultato? semplicemente godurioso!

La granita messinese è la granità al caffè tradizionalmente preparata in Sicilia, nello specifico nella città di Messina e territori limitrofi.
Conosciuta anche come mezza con panna, la granita al caffè messinese è un grande classico della tradizione SICILIANA ed è un modo estremamente piacevole di coccolarsi d’estate, quando il caldo si fa insopportabile e si è alla ricerca di qualcosa di rinfrescante ed energizzante.

Un secondo piatto creativo a base di carne bianca, perfetto per la stagione estiva. Lo so, alla mia perversione culinaria non c’è limite: optare per dei petti di pollo per restare leggeri e poi decidere di condirli ‘alla Norma’, ossia con il tipico sugo siciliano a base di pomodoro e melanzane fritte, è decisamente diabolico.

Le BRIOCHE SICILIANE COL TUPPO con l’aggiunta del latte di mandorla nell’impasto vi incanteranno per la loro sofficità e il sapore strepitoso.

La pasta all’eoliana è un primo piatto tipico della cucina siciliana preparato con alcuni dei prodotti che ci regala questa terra quali pomodorini, capperi, olive e origano.

Il parfait al pistacchio è un dolce sfizioso facile da preparare e perfetto per essere conservato in freezer fino al momento di servirlo. Ecco la ricetta del parfait al pistacchio, un dolce siciliano che racchiude tutto il sapore di questa magnifica terra.

peperoni ammollicati detti anche "ammuddicati" o “ammodicati” Un classico della cucina tipica siciliana, un gusto veramente intenso e sublime, un antipasto che non vi deluderà e che andrà a ruba tra i vostri commensali. I peperoni con la mollica sono ottimi serviti come antipasto sfizioso, oppure come contorno per piatti di carne o di pesce.

Quando il pomodorino di Pachino viene lavorato da vita ad una delizia che racchiude il dolce del sole, la sapidità del mare e il colore intenso dell’amore per le materie prime.

Famosissima ricetta siciliana con il tonno che viene "ammuttunato" e cotto nella salsa di pomodoro. Immancabile almeno una volta l'anno. Il termine “ammuttunato” si riferisce alla tecnica di preparazione: il pesce si incide con piccoli taglietti e vi si spingono dentro (quindi “si ammuttano”) pezzetti di aglio e foglioline di menta

La pasta con i taḍḍi di cucuzza è una minestra siciliana a base di foglie della pianta della zucchina lunga. Un primo piatto decantato da Camilleri che non può mancare sulle tavole dei catanesi.... la pasta con i taddi è un piatto brodoso e va servito immediatamente nonostante il piatto viene cucinato solo durante la stagione estiva, eccovi la ricetta tradizionale...