I moscardini alla Usticense sono un secondo piatto originario dell' isola di Ustica in Sicilia. La sua preparazione non è particolarmente complessa ed anzi vi basterà aspettare che siano cotti a puntino. L’origine di questo piatto è probabilmente da ricercare nella commistione di due mondi, quello contadino e quello marinaro

La mafalda è un pane tipico siciliano caratterizzato da un impasto fatto con semola di grano duro; ha una particolarissima forma a serpentello con la superficie ricoperta da semi di sesamo. Si può preparare anche la sera prima e dopo la prima lievitazione, metterla in frigo e continuare l’impasto il giorno dopo. E’ qualcosa di più di un semplice panino. Per i Siciliani è il pane della merenda per eccellenza soprattutto quando, ancora calda, si accompagna alla mortadella appena affettata. Profumo irresistibile!

Esistono due versioni dei ravioli di Pantelleria: una amara e una dolce. La ricetta denominata «amara» è quella in cui il raviolo ripieno di ricotta e menta viene servito come prima portata.. Derivano dalla tradizione e combinano ingredienti gustosi, ma facilissimi da reperire. Ecco come fare il primo piatto della tradizionale cucina pantesca...