Negli anni 80 la pasta alla Gattopardo era sempre presente nei menù dei pranzi di nozze in Sicilia. Oggi forse un primo un pò desueto, ma che in un certo senso fa parte della tradizione culinaria della splendida Sicilia.

La cuccìa è un dolce di grano bollitto solitamente mescolato con crema di ricotta o di latte, zucca candita e scaglie di cioccolato. Tipico e apprezzatissimo dolce della Festa di Santa Lucia del 13 dicembre, insiee ale panelle e arancine, la cuccìa di Santa Lucia è consumata in particolar modo nelle zone di Palermo e Siracusa, che se ne contendono l’invenzione.

Variante con ricotta di pecora e finochietto selvatico delle ben note arancine siciliane ... versione gourmet squisita e sicuramente da provare.

Ecco la la vera ricetta siciliana delle arancine/arancini al burro sono, assieme a quelle al ragù, fra le varietà di arancine/i più conosciute e diffuse in tutta la Sicilia. Arancini a Catania o arancine a Palermo, alla fine poco importa sono comunque una vera deelizia per il palato. A Palermo il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia e sinonimo di abbuffata prenatalizia, sono un appuntamento immancabile e fin dall’alba l’odore di fritto invade la città.

La trippa finta siciliana è un piatto dall’aspetto rustico ma molto saporito. Un antipasto o un secondo piatto che metterà tutti d’accordo e che garantirà un sicuro successo. Ovviamente delle fette di pane casareccio sono indispensabili per l’inevitabile e ricca scarpetta.

Pane fritto con tuma e acciuga, un piatto antico che veniva preparato per utilizzare il pane vecchio e non buttarlo via. Di solito questo piatto viene mangiato come antipasto ma potete anche prepararlo per un pranzo veloce.

Semplice, buona e, soprattutto, 100% siciliana. La pasta ca’ muddica atturrata si prepara con pochissimi ingredienti, che probabilmente avete già in casa. Il termine “atturrata” si traduce come “abbrustolita”: è una pasta gustosa, pronta in pochi minuti, giusto il tempo della cottura!

Un goloso dolce dell’Etna. Biscotti soffici e ricoperti dalla “liffìa“, cioè la glassa di cioccolato. Un vero peccato di gola, ideato dalla geniale mente di un pasticciere della provincia di Catania. Il suo primo nome fu Tripulinu, poi Regina della Neve. Oggi, questo dolce è noto ai più con una denominazione che suona nordica, ma è sicilianissima.

Il Caturro è una vera chicca della cucina tradizionale siciliana , è’ un piatto antichissimo. Le origini del suo nome si perdono nella notte dei tempi, ma sicuramente è d’origine araba. Si tratta di una sorta di polenta.

Gli involtini di carne alla palermitana con patate sono una delizia, sono un classico della cultura gastronomica palermitana. Il massimo della goduria è cuocerli alla brace, ma anche al forno e in padella sono fantastici.

Tra le tante cose che la cucina siciliana ci ha insegnato, c’è anche il valore della semplicità. La ricetta di cui vogliamo parlarvi oggi ne è una perfetta dimostrazione . Si tratta di un antipasto dorato, croccante all’esterno ma soffice all’interno: le Cuzzole Siciliane.. entra e leggi tutto...

Una ricetta semplice, che profuma di autunno e di bosco. La pasta con i funghi porcini, che siano spaghetti, fettuccine o tagliatelle, è un grande classico della cucina autunnale anche siciliana, con i profumi dei funghi porcini dell’Etna, il piatto fumante di pasta davanti alla neve e alla lava, piccante e condita con il pecorino canestrato siciliano.