Le scaloppine di pesce spada, sono un secondo piatto siciliano di pesce veloce e leggero, ideale da consumare durante la stagione estiva.

E' una ricetta tipicamente estiva e molto siciliana!!! I tenerumi sono le foglie tenere (appunto "tenerumi") delle piante di zucchine. In Sicilia si usano molto per condire la pasta semplicemente bolliti. Questa ricetta però è da veri gourmet...

La ricetta delle alici alla siciliana è perfetta per uno sfizioso e goloso antipasto di pesce, veloce e facile da preparare per una cena dove farete contenti i vostri commensali con questi tortini di alici ripieni. Il Tortino di alici è uno dei molteplici modi di gustare le alici, un pesce azzurro ricco di omega 3 molto comune nei nostri mari.

Semplici e gustose, le polpette di melanzane sono una ricetta tradizionale siciliana diffusa, con piccole varianti, un po’ in tutta l’isola.

Ripiddu Nivicatu, è un risotto al nero di seppia presentato con un impiattamento particolare. “Ripiddu nivicatu” è un omaggio all'Etna, il vulcano che sovrasta la città di Catania. Usandoil nero di seppia , si rappresenta il vulcano, sulla cui sommità viene posta la ricotta che simboleggia la neve ed infine la colata lavica simulata dalla salsa di pomodoro.

Il gelato al gelsomino è in grado di portarvi, ovunque voi siate, in Sicilia. Primi degustatori ne furono gli Arabi, che usavano aromatizzare la neve di montagna accatastata nelle nivere. I siciliani fecero dunque tesoro della grande idea, diventando, nel Rinascimento, i più grandi maestri gelatai d’Europa.

Babbaluci a picchipacchi, una ricetta tipica siciliana, questa precisamente è palermitana, a Palermo si usano cucinarle anche in giro per le strade a Santa Rosalia, sono delle lumache fatte con del sugo di pomodoro con abbondante basilico, molto saporite.

Ricetta creativa ma facile, che si racconta sia stata creata circa 100 anni fa nel comune di Capo d'Orlando (Me), spaghetti aglio e olio, con melanzane fritte e un “crudo e cotto” di gamberi di nassa.

La vera granita alla mandorla è quella siciliana ma durante il periodo estivo, pensate che in Sicilia, la granita di mandorle viene servita d'estate, addirittura per colazione con una brioche col tuppo calda e naturalmente, ogni qualvolta si desidera qualcosa di fresco.

La cotoletta alla siciliana con pomodoro e mozzarella è una versione al forno della classica cotoletta palermitana. Una versione che vede il completamento con pomodoro e una fettina di mozzarella che, passata nel forno, diverrà una piacevolissima copertura filante. Un po come se stessimo infornando una pizza, ma con la cotoletta!

Sapore di mare, spezie irresistibili e antica tradizione: ecco il cous cous alla trapanese. Dallo scambio di culture e abitudini gastronomiche, nacque il cous cous alla trapanese, divenuto uno dei piatti tipici della Sicilia, in particolare nella zona di Trapani e San Vito Lo Capo, è autentico simbolo della cucina siciliana, tanto da essere inserito fra i suoi prodotti agroalimentari tradizionali.

La pasta con i tenerumi “asciutta” è una versione rivisitata della classica pasta con i tenerumi “a minestra”. La rivisitazione nasce dal fatto che i tenerumi crescono in estate e quindi questa minestra va’ mangiata quando fuori vi è una temperatura di 35 C circa… forse è un tentativo per non rinunciare a questa bontà senza patire troppo il caldo!