Lo sciabbacheddu fritto, precisiamo subito per tutti coloro che non capiscono il dialetto messinese,, altro non è che l’insieme di pesciolini di vario tipo come sardine, alici, pettini, ope etc. L’etimo della parola deriva dalla rete dalle maglie molto strette usata per la cattura del novellame, la sciabica. Trattandosi di pesci di piccola taglia l’uso di questa tecnica di pesca è consentito solo per pochi mesi all’anno.

Un’antica ricetta di origine contadina, ormai persa nel tempo. una Minestra siciliana con le polpettine! Un piatto della tradizione gustoso e facilissimo da realizzare!

La pasta con le sarde è un tipico piatto povero della cucina siciliana e nasce dal connubio di pochi, semplici, splendidi ingredienti: le sarde, l’uvetta, i pinoli e il finocchietto selvatico.
Basta tutto qui, di solito si completa il piatto con una semplice spolverata di briciole ripassate in olio e aglio sopra. Ma dietro questa semplicità si nasconde un sinfonia di sapori e profumi pazzesca: dalla sapidità delle sarde si va al gusto fresco e aromatico del finocchietto, molto più intenso del finocchio domestico.

Il cioccolato di Modica o cioccolato modicano (in dialetto modicano ciucculatta muricana o ciucculatti muricanu in generale, nel resto dell'Isola) si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio. Nel 2018 il cioccolato di Modica ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta (IGP).

Questa pasta al forno è talmente buona da essere finita perfino in una puntata del Commissario Montalbano. Gli ingredienti sono molti e garantiscono un gusto unico.

Il lesso alla catanese è un secondo piatto di recupero, proprio così! Si recupera il lesso già cotto che non si sa bene come impiegarlo.
Quindi, se siete stanchi di fare le polpette con il lesso tutte le volte che preparate il brodo di carne, provate questa ricetta molto gustosa e tratta direttamente dalla tradizione siciliana.

Il gelo di arancia è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero che non poteva mancare nel repertorio culinario di una terra famosa per le sue arance come la Sicilia. È consumato in Sicilia in inverno , ed e' perfetto per concludere i pasti.

Gli Spaghettoni con polpette di sarde sono un primo piatto di pesce arricchito da aromi e profumi della cucina Siciliana. Gli Spaghettoni sono una pasta lunga che si accompagna alla perfezione al sugo di pesce della ricetta. Le vere protagoniste di questo primo piatto sono, tuttavia, le POLPETTE di SARDE.

Felice Scirè, 87 anni, è l'ultimo anziano pittore di carretti siciliani ancora in vita, allievo della "scuola" della famiglia Ducato di Bagheria, che oggi vive a Castelvetrano, nel Trapanese.

Pasta con il cavolfiore in rosso alla siciliana, una delle ricette più tradizionali della cucina siciliana invernale.

Un secondo piatto tipico della cucina palermitana, molto gustoso e in più semplice da preparare, è la polpetta di sarde. Pesce azzurro pulito, diliscato, fatto a pallottoline schiacciate e cotte al sugo. Questo piatto trae origine dalla cucina povera siciliana, le sarde, infatti sono un pesce che costa poco e facilmente reperibile,

Tipico piatto della cucina invernale questa Pasta con carciofi è molto semplice e veloce che può essere usato come base di partenza per sperimentare tante altre varianti.